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元宵节怎么玩?来曼哈顿跟着大厨学包五行福气汤圆啦!

时间: 2018-2-20 12:46| 查看: 10346| 评论: 0  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 春节的热闹意犹未尽,元宵节接踵而来。过完了除夕、初一,又盼着过元宵节了。吃汤圆、逛灯会,猜灯谜,元宵的热闹一点也不逊于初一。老人常说“过完十五才算过完年”。元宵节一定要吃象征团团圆圆的汤圆,小编曾经一度以为汤圆和元宵是一种食物,直到长大之后 ...
春节的热闹意犹未尽,元宵节接踵而来。过完了除夕、初一,又盼着过元宵节了。吃汤圆、逛灯会,猜灯谜,元宵的热闹一点也不逊于初一。老人常说“过完十五才算过完年”。

元宵节一定要吃象征团团圆圆的汤圆,小编曾经一度以为汤圆和元宵是一种食物,直到长大之后去北方游玩,才知道北方食元宵,南方吃汤圆,他们是近亲,但也是不一样的喔!

在纽约的小伙伴有福了,不仅能在超市买到各种各样汤圆,还能向专业的大厨学做汤圆,元宵怎么闹,看这里!

元宵 汤圆傻傻分不清 南“包”北“摇”团团圆圆过节啦!_图1-1


据说元宵节起源于汉代民众在乡间田野持火把驱赶虫兽,希望减轻虫害,祈祷获得好收成。所以大家常说“闹元宵”,元宵节在古代就是一个大派对,估计和现在万圣节差不多,人们要歌舞升平一整天,一直到嗨到极致才罢休。元宵节不仅要又唱又跳,还要观灯猜灯谜,所以说中国人的狂欢节还是比较有文化底蕴,闹腾之后也要有些阳春白雪的诗意为伴。

元宵 汤圆傻傻分不清 南“包”北“摇”团团圆圆过节啦!_图1-2

元宵

据说以前并没有汤圆一说,袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。

元宵 汤圆傻傻分不清 南“包”北“摇”团团圆圆过节啦!_图1-3

摇元宵


元宵和汤圆最大的区别在于制作方式不同,北方的元宵是“滚”出来的,而南方的汤圆则是“包”出来的。元宵是需要慢慢摇或滚出来,在制作工序上要比汤圆复杂得多。首先拌馅料,和匀后摊成薄片,再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满糯米粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。

元宵 汤圆傻傻分不清 南“包”北“摇”团团圆圆过节啦!_图1-4

左边为汤圆 右边为元宵


做成的元宵糯米粉表层很薄,表面是干的,下锅煮时,表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵吃起来的口感要比汤圆粗糙,外皮比较厚实。由于其口感没有汤圆细腻,所以现在市面上卖的多为汤圆。元宵的比较扎实,吃起来容易饱,一个元宵可能抵得上几个汤圆。

元宵 汤圆傻傻分不清 南“包”北“摇”团团圆圆过节啦!_图1-5


而南方人常吃的汤圆则是包出来的,非常简单快捷,而且味道也很好。先把糯米粉加水和成团,待数小时“醒面”完毕后,掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成乒乓球大的圆球即可。

元宵 汤圆傻傻分不清 南“包”北“摇”团团圆圆过节啦!_图1-6


小时候,小编常和妈妈一起包汤圆,将各种豆沙、枣泥馅料包入汤团里面,和做巧克力的差不多,看到汤团在掌心慢慢滚得光滑、圆润,一颗颗白白胖胖的小汤团齐齐立在案板上,煞是可爱。小编的家乡喜欢将糖桂花包在汤圆里面,吃起来清香可口。

元宵 汤圆傻傻分不清 南“包”北“摇”团团圆圆过节啦!_图1-7


但现在已经很少人会在家包汤圆了,超市都有速冻的汤圆,放在酒糟里面煮着吃,味道更好。基本华人超市都有汤圆卖,如果您住的地方没有华人超市,那只有自己动手丰衣足食了。
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